Σύμφωνα με έρευνα του Τμήματος Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής του Πανεπιστημίου Κρήτης όσοι ακολουθούν, τις επίσημες νηστείες της Εκκλησίας έχουν μειωμένη χοληστερόλη, λιγότερο σωματικό βάρος και μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου.
Για να είναι αποτελεσματική ως προς τα παραπάνω, πρέπει να πληροί κάποιες προδιαγραφές όπως:
-Να μην περιέχει πολλά τηγανητά.
-Να βασίζεται πρωτίστως στα ωμά, βραστά και ψητά.
-Να αποφεύγονται οι ούτως ή άλλως βλαβερές τροφές, όπως τα πατατάκια και τα γλυκά.
-Να μην βασίζεται στη υπερκατανάλωση υδατανθράκων (ψωμί, πατάτες, φρούτα) καθώς μπορεί αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
-Να περιέχει έξυπνους συνδυασμούς τροφίμων, π.χ. οσπρίων με δημητριακά, προκειμένου να προσλαμβάνει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Θρεπτική αξία νηστίσιμων (θερμίδες) ανά 100 γραμμάρια
Όσπρια-λαχανικά
Φακές – 147
Σπανακόρυζο – 129
Αρακάς βραστός – 167
Φασόλια γίγαντες πλακί – 160
Ρεβίθια σούπα – 181
Αγκινάρες με αρακά – 138
Γεμιστά με ρύζι – 132
Μπάμιες κοκκινιστές – 91
Μπριάμ – 195
Φάβα βραστή με κρεμμύδι – 169
Φασολάκια κοκκινιστά – 110
Φασολάδα – 123
Θαλασσινά
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι – 168
Καλαμάρι ψητό – 90
Καλαμαράκια τηγανητά – 214
Καλαμάρια βραστά με σπανάκι – 150
Σουπιές με ρύζι – 157
Ζυμαρικά – πίτες
Σπανακόπιτα νηστίσιμη – 187
Μακαρόνια σκέτα – 158
Χυλοπίτες (χωρίς αυγά) κοκκινιστές – 165
Ρύζι πιλάφι – 169
Ντοματόσουπα με ρύζι- 95
Συνοδευτικά
Ταραμοσαλάτα (1 κουταλιά της σούπας) – 120
Ελιές Καλαμών σε άλμη – 207
Κολοκυθάκια τηγανητά – 207
Πατάτες γιαχνί (100 γρ. – 128)
Πατάτες βραστές – 52
Πατάτες τηγανητές – 215
Πατάτες φούρνου – 143
Πιπεριές τηγανητές – 240
Σκορδαλιά – 243
Κολοκυθάκια βραστά – 20
Γλυκίσματα
Κουλουράκια νηστίσιμα – 463
Χαλβάς σιμιγδαλένιος – 299
Χαλβάς με ταχίνι – 500
Παστέλι με σουσάμι – 450
Λουκουμάδες νηστίσιμοι σκέτοι – 246
